Le Whisky Sour est le modèle de la famille des sours : un spiritueux, de l’acidité, du sucre. Il se prépare au shaker, qui refroidit, dilue et aère le cocktail en quelques secondes.
Les ingrédients
- 5 cl de bourbon
- 2,5 cl de jus de citron frais
- 2 cl de sirop de sucre
- Facultatif : un blanc d’œuf, pour une texture mousseuse
- Des glaçons
La préparation
- Versez le bourbon, le jus de citron et le sirop dans le shaker, en dosant au jigger.
- Avec un blanc d’œuf : secouez d’abord sans glace une dizaine de secondes pour monter la mousse.
- Ajoutez les glaçons, fermez le shaker et secouez énergiquement une quinzaine de secondes.
- Filtrez avec la passoire Hawthorne à travers la passoire fine, dans un verre bas sur glace ou dans une coupe.
Le conseil du bar
La double filtration retient les éclats de glace et la pulpe de citron : le cocktail est plus lisse, et la mousse plus nette. Lire notre guide La double filtration : pourquoi et comment ?.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
