Trois ingrédients à parts égales, une glace bien froide et un zeste d’orange : le Negroni est l’un des cocktails les plus simples à retenir, et l’un des plus exigeants à bien équilibrer. C’est un cocktail remué : il se prépare au verre à mélange, jamais au shaker.
Les ingrédients
- 3 cl de gin
- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rouge
- Un zeste d’orange
- Des glaçons, dont un gros pour le service
La préparation
- Remplissez le verre à mélange de glaçons et versez les trois ingrédients, mesurés au jigger.
- Remuez à la cuillère de bar pendant une vingtaine de secondes : le mélange doit être très froid, sans être trop dilué.
- Filtrez avec la passoire Julep dans un verre bas garni d’un gros glaçon.
- Exprimez le zeste d’orange au-dessus du verre, puis déposez-le dans le cocktail.
Le conseil du bar
Plus le glaçon de service est gros, plus il fond lentement : le Negroni reste équilibré jusqu’à la dernière gorgée. Un verre à mélange au fond épais garde aussi la glace plus longtemps.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
